Mon Macaron 1kg

Biała mieszanka do przygotowania makaroników

Sposób użycia: Power Macaron 1000g, woda pitna (35°C) 200g

Procedura: czas szybkiego ubijania ok. 4 minut, temperatura pieczenia ok. 150°C, czas pieczenia 22 - 25 minut (zalecamy również krótszy czas pieczenia ok. 18 minut, zgodnie z doświadczeniem z własnym piekarnikiem). Ubijamy wszystkie surowce z dużą prędkością. Masę spryskujemy gładką rurką na papierze do pieczenia w wymaganej wielkości makaronika. Pieczemy na blasze do pieczenia i po schłodzeniu wymieszać ze śmietaną lub nadzieniem.

Wskazówka dotycząca wariantów kolorystycznych: Przy stosowaniu koloru żelowego podstawowa receptura nie ulega zmianie, ale jeśli do barwienia materiału używamy płynnego barwnika spożywczego, jego ilość odejmujemy od dawki wody. Do ciemnych makaroników – kakaowych lub pestkowych – najlepiej dodać kakao w proszku. W przypadku produkcji makaroników kakaowych do materiału bazowego dodajemy 50 g proszku kakaowego i 20 g wody pitnej. Do produkcji rdzeni makaroników do podstawowej receptury dodajemy 20 g kakao w proszku i 10 g wody.

Składniki: cukier, mielone migdały, suszone białko jaja, syrop glukozowy, olej kokosowy, stabilizator (E516), emulgator (E472b, E477, E471), odtłuszczone mleko w proszku, zagęszczacz (E412), aromat.