Sanett - żelatyna w proszku - 250g

Żelatyna w proszku do usztywniania śmietan i kremów roślinnych. Przeznaczony do dalszego przetwarzania.

Sanett ma szerokie zastosowanie w produkcji cukierniczej. Jego właściwości najlepiej oceniają następujące procesy produkcyjne:

1) Zagęszczanie i stabilizacja kremów zwierzęcych i roślinnych. Jest to unikalny sposób utwardzenia bitej śmietany i poprawy właściwości sensorycznych bitej śmietany warzywnej.

Dawkowanie: 80g wody pitnej, 40g Sanett. Sposób postępowania: wymieszać Sanett z wodą podgrzaną do 50 - 60°C, wymieszać te 120 g roztworu podczas podgrzewania z 1 l ubitej śmietany zwierzęcej lub śmietany warzywnej. Innym wariantem jest połączenie roztworu Sanett z KARINA oraz z kremem roślinnym lub zwierzęcym według zalecanych receptur, w zależności od rodzaju zastosowanej Kariny lub rodzaju gotowego produktu.

2) Tworzenie błyszczących i plastycznych polew, które nigdy nie korodują, a tym samym nie pękają na powierzchni ciast i deserów. W połączeniu z KARINA to bardzo dekoracyjne wykończenie nabiera odpowiedniego koloru i smaku. Receptury są indywidualne w zależności od zastosowanej Kariny.

3) Żelowa obróbka powierzchniowa pojedynczych kawałków owoców, które po namoczeniu w roztworze Sanett nakładane są na powierzchnię ciast i deserów, gdzie służą jako ostateczna dekoracja.

Roztwór Sanetta można przygotować luzem, a następnie przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym otoczeniu do czasu dalszego przetwarzania.

Do zamrażania nadają się również produkty z Sanette stosowane w kremie zwierzęcym i kremie roślinnym.

Dawkowanie: Sanett rozpuszczony w gorącej wodzie 40g, Krem śmietankowy lub roślinny 800 - 1000g

Składniki: cukier, żelatyna jadalna