Recept na tmavý piškot: Nadýchaný kakaový korpus pro dorty

Tmavý piškot je výbornou volbou pro dorty s čokoládovými, ovocnými i krémovými náplněmi. Jeho chuť je plnější, intenzivnější než u světlého korpusu, ale stále si zachovává potřebnou lehkost a pružnost. Hodí se jak pro slavnostní dorty, tak i do řezu nebo jako základ pro moderní cukrářské dezerty.

V tomto článku najdete:

• osvědčený recept na domácí tmavý piškot
• užitečné tipy a triky pro dokonalý výsledek
• alternativu: kompletní směs na extra tmavý piškot – ideální pro cukrářské provozy i domácí výrobu

? Recept na kakaový (tmavý) piškot – forma Ø 24 cm

Ingredience:

• 6 vajec (velikost M)
• 160 g cukru krupice
• 130 g hladké mouky (prosáté)
• 30 g kvalitního kakaa (ideálně holandského typu)
• špetka soli
• volitelně: lžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Předehřejte troubu na 170 °C (horní/dolní ohřev). Dno formy vyložte pečicím papírem, boky nevymazávejte.
2. Oddělte bílky od žloutků. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh.
3. Žloutky s cukrem šlehejte do světlé pěny (cca 8 minut).
4. Vmíchejte opatrně sníh do žloutkové pěny.
5. Prosátou mouku smíchanou s kakaem přidejte postupně stěrkou a zlehka promíchejte.
6. Těsto ihned vlijte do formy a dejte péct na cca 30–35 minut.
7. Po upečení nechte vychladnout dnem vzhůru a až poté vyjměte z formy.

✅ Tipy pro úspěšné pečení tmavého korpusu:

• Používejte kvalitní kakao – ovlivní barvu i chuť výsledného korpusu.
• Piškot je lepší nechat 12–24 hodin odležet, lépe se pak krájí a nenadrobí se.
• Pro vyšší dort zvolte dvojitou dávku nebo vyšší formu.
• Chcete-li ušetřit čas a získat vždy stejný výsledek, doporučujeme hotovou směs (níže).

? Profesionální alternativa: Piškot Extra tmavý

Pokud pečete ve větším množství nebo potřebujete konzistentní výsledek bez kompromisů, vyzkoušejte hotovou směs na tmavý piškot s vysokým obsahem kakaa a výbornou pružností. Ideální pro vrstvení i dorty s potahem.

• ? Piškot Extra tmavý 1 kg – směs pro domácí a poloprofesionální pečení
  – Stačí přidat vodu a vyšlehat.
  – Konzistentní výsledek bez rizika.
  – Intenzivní kakaová chuť, výborná struktura.
• ? Piškot Extra tmavý 15 kg – směs pro cukrářské provozy
  – Profesionální řešení s vysokou výtěžností.
  – Skvělý pro patrové dorty, rolády i řezy.
  – Úspora času a nulové plýtvání surovinami.

? Proč používat tmavý piškot?

• Chuťová hloubka: čokoládový základ skvěle ladí s ovocem, mascarpone i ořechovými krémy.
• Estetika: tmavý korpus v řezu krásně kontrastuje se světlými náplněmi.
• Stabilita: vhodný i pro potahování fondánem a vícepodlažní dorty.

Závěr

Tmavý piškot je skvělou volbou pro všechny, kteří chtějí dortu dodat čokoládový charakter, elegantní vzhled a dobrou pevnost. Ať už se rozhodnete pro tradiční recept nebo profesionální směs Piškot Extra tmavý, výsledek vás nezklame.

? Objevte všechny naše směsi pro pečení a korpusy zde:
? Směsi na korpusy a pečení – Teplické dorty