Zeelandia Macaronmix (22% Mandeln) - 10kg

Macaronmix - weiße Mischung zur Herstellung von Macarons

Macarons sind das Highlight der Konditorenkunst. Die traditionelle Herstellung ist keineswegs einfach. Jede Zutat und jeder technologische Schritt sind wichtig. Mit unserer vollständigen Macaronmix-Mischung können Sie diese beliebten Mandelgebäcke genauso herstellen, wie sie sein sollen - glatt, ohne Risse, knusprig außen und dennoch weich innen, luftig, mit angenehmem Mandelgeschmack.

Klassische Macarons spielen mit Farben, oft gefüllt mit farblich abgestimmter Füllung. Sie können Macarons auch als effektvolle Dekoration von Backwaren verwenden, insbesondere von Torten und Mini-Gebäckstücken.

Die Mischung kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.

Zutaten: Zucker, Mandeln (22%), Weizenstärke, getrocknetes Eiweiß, Pflanzenöl (Raps), Emulgatoren (E472b, E477), getrockneter Glukosesirup, entrahmte Milchpulver, Verdickungsmittel E415, Salz

Allergene: Getreide, das Gluten enthält (dh Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkelweizen, Kamut oder ihre hybriden Sorten) und daraus hergestellte Erzeugnisse, Glukosesirup aus Weizenstärke und Getreide, das zur Herstellung von destillierten Getränken oder Spirituosen landwirtschaftlichen Ursprungs verwendet wird, Eier und daraus hergestellte Erzeugnisse, kann Spuren von Sojabohnen und daraus hergestellten Erzeugnissen enthalten, Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose), Schalenobst (dh Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien...)

Verwendung:

Macarons: 500g Macaronmix, 100g Wasser - Zutaten auf der 2. Geschwindigkeitsstufe 5 Minuten lang mischen. Mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle etwa 120 Macarons (ca. 10 g Teig) auf ein mit Silikonpapier bedecktes Blech spritzen und ca. 1 Stunde trocknen lassen. Bei 140-150°C ca. 25 Minuten backen.

Füllung: 100g Macaronmix, 125g Butter, 10g Compound (Aroma) - Raumtemperierte Butter mit der Mischung und der Aromapaste Compound vermengen.

Zusammenstellung: Die abgekühlten Macarons mit der Füllung (4 g) füllen und mit einem anderen Macaron abdecken.