Sanett - żelatyna w proszku - 250g

Żelatyna w proszku do zagęszczania śmietany i kremów roślinnych. Przeznaczona do dalszej obróbki.

Sanett ma szerokie zastosowanie w cukiernictwie. Jego właściwości najlepiej wykorzystuje się w następujących procesach produkcyjnych:

1) Zagęszczanie i stabilizacja śmietany i kremów roślinnych. Jest to unikalny sposób prowadzący do ujędrnienia produktów śmietankowych i poprawy cech sensorycznych ubitych kremów roślinnych.

Dawkowanie: 80g wody pitnej, 40g Sanettu. Procedura: do wody podgrzanej do 50 - 60 °C dodajemy Sanetta, ten roztwór 120g podgrzanego mieszamy z 1 l ubitej śmietany lub kremu roślinnego. Inną opcją jest połączenie roztworu Sanettu z KARINAMI i kremem roślinnym lub śmietaną zgodnie z zalecanymi przepisami w zależności od użytej Kariny lub typu gotowego produktu.

2) Tworzenie błyszczących i plastycznych polew, które nigdy się nie stwardnieją i dlatego nie pękają na powierzchni tortów i deserów. W połączeniu z KARINAMI ta bardzo dekoracyjna powierzchniowa obróbka ma odpowiedni kolor i smak. Przepisy są następnie indywidualne w zależności od użytej Kariny.

3) Żelowa dekoracja poszczególnych kawałków owoców, które po namoczeniu w roztworze Sanettu są układane na powierzchni tortów i deserów, gdzie służą jako końcowa dekoracja.

Roztwór Sanettu można przygotować w dużej ilości i przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu aż do dalszej obróbki.

Produkty z Sanettem użyte w śmietanie i kremie roślinnym nadają się również do zamrażania.

Dawkowanie: Sanett rozpuszczony w gorącej wodzie 40g, śmietana lub krem roślinny 800 - 1000g

Składniki: cukier, żelatyna spożywcza