Nadýchaný světlý piškot: Základní recept na dortový korpus + profesionální tipy

Světlý piškot patří mezi nejoblíbenější a nejpoužívanější základy při výrobě dortů. Je lehký, nadýchaný, skvěle drží tvar a dobře se kombinuje s různými náplněmi – od ovocných až po máslové krémy. Ať už pečete pro rodinu, na zakázku, nebo provozujete cukrářskou výrobu, kvalitní piškotový korpus je naprostý základ.

V tomto článku vám ukážeme:

• tradiční recept na světlý piškot
• profesionální tipy pro dokonalý výsledek
• a alternativu v podobě kompletní směsi pro piškot z našeho e-shopu – vhodné pro začátečníky i cukráře s větším objemem výroby

⭐ Klasický recept na světlý piškot (forma Ø 24 cm)

Ingredience:

• 6 vajec (velikost M)
• 180 g krupicového cukru
• 180 g hladké mouky (prosáté)
• špetka soli
• volitelně: lžička vanilkového extraktu nebo citronové kůry

Postup:

1. Předehřejte troubu na 170 °C (horní/dolní ohřev), formu vyložte pečicím papírem (boky nemažte – těsto lépe „vyleze“).
2. Vejce a cukr dejte do mísy a šlehejte při vysokých otáčkách 8–10 minut, dokud nevznikne světlá, hustá pěna.
3. Do vyšlehané pěny postupně a opatrně vmíchejte prosátou mouku – ideálně stěrkou, abyste neztratili nadýchanost.
4. Nalijte těsto do formy a ihned dejte péct – nenechávejte stát.
5. Pečte cca 35 minut. Před vyjmutím udělejte špejlový test.
6. Nechte piškot vychladnout dnem vzhůru, poté opatrně oddělte od formy a podle potřeby prokrojte.

✅ Tipy pro perfektní výsledek:

• Vejce mějte pokojové teploty – lépe se vyšlehají.
• Neotvírejte troubu během pečení – jinak piškot spadne.
• Chcete-li piškot jemnější, použijte polohrubou mouku nebo směs s obsahem škrobu.
• Piškot můžete dochutit i přírodní vanilkou, citronovou kůrou nebo mandlovým extraktem.

? Chcete si usnadnit práci? Vyzkoušejte hotovou směs

Pokud pečete ve větším objemu, nebo chcete vždy konzistentní výsledek bez rizika, doporučujeme využít kompletní směs na světlý piškot, kterou stačí jen smíchat s vodou.

• ? Kompletní směs Piškot světlý 1 kg – pro domácí i profi pečení
  – Ideální pro běžné domácí pečení nebo zakázkové dorty.
  – Nadýchaný a pružný výsledek – stejně jako z vlastní receptury.
  – Stačí přidat vodu, zamíchat a péct – žádná vejce, žádné vážení.
• ? Kompletní směs Piškot světlý 15 kg – pro cukrářské provozy
  – Profesionální řešení pro cukrárny, catering a pekárny.
  – Skvěle drží tvar, vhodný pro patrové dorty a modelování.
  – Vysoká výtěžnost, rychlá příprava, konzistentní výsledek.

? Proč je světlý piškot tak oblíbený?

• Univerzální použití – základ pro narozeninové dorty, svatební dorty, rolády i řezy.
• Lehká textura – dobře nasává šťávy a sirupy, neztvrdne ani při skladování.
• Dobře se krájí i modeluje – ideální pro vrstvení, potahování fondánem nebo máslovými krémy.

Závěr

Ať už si piškot připravíte podle klasického receptu, nebo se rozhodnete pro osvědčenou kompletní směs, vždy získáte základ, na kterém můžete stavět ten nejchutnější dort. Využijte naše kvalitní směsi a usnadněte si pečení bez kompromisů.

? Prohlédněte si celou kategorii našich cukrářských směsí:
? Směsi na korpusy a pečení – Teplické dorty