Mon Macaron 1kg

Sypká zmes je určená na výrobu delikátnych makronek.

Receptúra: Moc Macaron 1000g, pitná voda (35 ° C) 200g

Postup: doba šľahanie je cca 4 minúty rýchlo, teplota pečenia je cca 150 ° C, doba pečenia 22 - 25 minút (odporúčame aj kratšiu dobu pečenia cca 18 minút, podľa skúseností s vlastnou rúrou). Všetky suroviny šľaháme pri vysokej rýchlosti. Hmotu striekame hladkou trubičkou na papier na pečenie v požadovanej veľkosti makrónky. Pečieme na cukrárskom plechu a po vychladnutí spájame krémom alebo náplňou.

Tip pre farebné varianty: Pri použití gélovej farby sa základná receptúra nemení, ale ak použijeme tekutú potravinárskou farbu pre dofarbenie hmoty, jej množstvo odpočítame od dávky vody. Pre tmavé makrónky - kakaové alebo jadrové - je najvhodnejšia pridať kakaový prášok. V prípade výroby kakaových makronek pridáme k základnej hmote 50 g kakaového prášku a 20 g pitnej vody. Pre výrobu jadrovej makronek pridáme k základnej receptúre 20 g kakaového prášku a 10 g vody.

Zloženie: cukor, mleté mandle, sušený vaječný bielok, glukózový sirup, kokosový olej, stabilizátor (E516), emulgátor (E472b, E477, E471), sušené odstredené mlieko, zahusťovadlo (E412), aróma.