Potravinové barvivo ISOMALT 250g

Dekorační cukr isomalt ve formě perliček na vytváření litých, modelovaných, tažených nebo foukaných jedlých dekorací z karamelu.

Po rozpuštění lze barvit (nejlépe gelovými barvami) a dochucovat ovocnými pastami, případně lze již hotovou dekoraci obarvit sprejem nebo práškovými barvami. Jednou zpracovaný isomalt lze znovu tavit.

Použití: Perličky isomaltu rozpustíme v hrnci tak dlouho, dokud nezmizí všechny vzduchové bublinky, aniž bychom přidávali vodu nebo jiné ingredience. Nádobu s rozpuštěným isomalem chladíme ve studené lázni a při tom přidáváme na 1 kg isomaltu cca 10 ml vody, kterou můžeme v této fázi obarvit. Po zchlazení nalijeme hmotu na modelovací silikonovou podložku a můžeme začít modelovat pod lampou. Jednou zcela rozpuštěné perličky lze opět rozehřát. Pokud ale tavit hmotu příliš často, příliš dlouho nebo při teplotách nad +150°C, výrobek bude výrazně křehčí. Při opakovaném tavení proto doporučujeme znovu přidat několik kapek vody.

Složení: isomalt E953