Montana - mieszanka mlecznego marcepanu - 5kg

Montana to sypka mieszanka nadająca się do produkcji marcepanu mlecznego do powlekania i modelowania.

Gotowy materiał jest kremowo biały o delikatnym migdałowym smaku i ma elastyczną konsystencję. Nie skleja się podczas własnego modelowania i nie wysycha ani nie pęka nawet podczas dłuższego przechowywania gotowych produktów.

To wyjątkowy produkt na rynku!

W trakcie przetwarzania jest bardzo plastyczna i jednorodna,

ładnie pachnie i smakuje naturalnie.

Kompletna mieszanka Montana oznacza bardzo proste i szybkie przygotowanie, czyli tzw. eliminuje się długi czas ważenia poszczególnych surowców. Montana zachowuje swoją elastyczność nawet po dodaniu proszku kakaowego.

Jednorodna masa pozbawiona jest pojedynczych cząstek dla poszczególnych surowców, która podlega ścisłej kontroli wejściowej (eliminuje to częste wahania jakości mleka w proszku).

Polecany przepis:

1kg Montana + woda pitna 150-170g + 100% tłuszczu 50g

Zalecana procedura technologiczna:

Montana, woda i zmiękczony 100% tłuszcz są łączone przez mieszanie ze średnią prędkością w kotle maszyny do ubijania przez haczyk krzyżowy w masę przypominającą pastę. Masę następnie umieszcza się w pojemniku polietylenowym i poddaje starzeniu przez co najmniej 3 godziny. Zalecamy pozostawienie go do 24 h. Można go wybielać i farbować.

Nadaje się do użytku aerografem.

Wykorzystywana jest również do produkcji popularnych ozdób koronkowych.

Przechowujemy w normalnej temperaturze roboczej, pod warunkiem prawidłowego przechowywania Montana może być przetwarzana w ciągu najbliższych 3 tygodni.

Składniki: mleko w proszku, cukier, syrop glukozowy, aromat, barwnik (E171).