Sanett - żelatyna w proszku - 250g
Sanett - żelatyna w proszku - 250g
Sanett - żelatyna w proszku - 250g
Żelatyna w proszku do usztywniania śmietan i kremów roślinnych. Przeznaczony do dalszego przetwarzania.
Sanett ma szerokie zastosowanie w produkcji cukierniczej. Jego właściwości najlepiej oceniają następujące procesy produkcyjne:
1) Zagęszczanie i stabilizacja kremów zwierzęcych i roślinnych. Jest to unikalny sposób utwardzenia bitej śmietany i poprawy właściwości sensorycznych bitej śmietany warzywnej.
Dawkowanie: 80g wody pitnej, 40g Sanett. Sposób postępowania: wymieszać Sanett z wodą podgrzaną do 50 - 60°C, wymieszać te 120 g roztworu podczas podgrzewania z 1 l ubitej śmietany zwierzęcej lub śmietany warzywnej. Innym wariantem jest połączenie roztworu Sanett z KARINA oraz z kremem roślinnym lub zwierzęcym według zalecanych receptur, w zależności od rodzaju zastosowanej Kariny lub rodzaju gotowego produktu.
2) Tworzenie błyszczących i plastycznych polew, które nigdy nie korodują, a tym samym nie pękają na powierzchni ciast i deserów. W połączeniu z KARINA to bardzo dekoracyjne wykończenie nabiera odpowiedniego koloru i smaku. Receptury są indywidualne w zależności od zastosowanej Kariny.
3) Żelowa obróbka powierzchniowa pojedynczych kawałków owoców, które po namoczeniu w roztworze Sanett nakładane są na powierzchnię ciast i deserów, gdzie służą jako ostateczna dekoracja.
Roztwór Sanetta można przygotować luzem, a następnie przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym otoczeniu do czasu dalszego przetwarzania.
Do zamrażania nadają się również produkty z Sanette stosowane w kremie zwierzęcym i kremie roślinnym.
Dawkowanie: Sanett rozpuszczony w gorącej wodzie 40g, Krem śmietankowy lub roślinny 800 - 1000g
Składniki: cukier, żelatyna jadalna