Sanett - želatína v prášku - 250g

Želatína v prášku na stuženie smotany a rastlinných krémov. Určené pre ďalšie spracovanie.

Sanett má v cukrárskej výrobe širokej zhodnocovateniae. Jeho vlastnosti sa najlepšie zhodnotí v týchto výrobných postupoch:

1) Zatužení a stabilizácia živočíšnej smotany a rastlinných krémov. Je to jedinečný spôsob vedúci k spevneniu šľahačkových výrobkov a skvalitnenie senzorických vlastností ušľahaných rastlinných krémov.

Dávkovanie: 80g pitnej vody, 40g Sanett. Postup: do vody zohriatej na 50 - 60 ° C zamiešame Sanett, týchto 120g roztoku za tepla vmiešame do 1 l našľahané živočíšne smotany alebo rastlinného krému. Ďalším variantom je kombinácia roztoku Sanettu s Karin a s rastlinným krémom alebo živočíšnu smotanou podľa odporúčaných receptúr v závislosti od druhu použitej Karin alebo typu hotového výrobku.

2) Vytvorenie lesklých a plastických glazúr, ktoré nikdy nezvrdnou a teda sa nelámu na povrchu tort a dezertov. V kombinácii s Karin má naviac táto veľmi dekoratívna povrchová úprava príslušnú farbu a chuť. Receptúry potom sú individuálne podľa použitej Karin.

3) Gélová povrchová úprava jednotlivých kúskov ovocia, ktoré sa po namočení v roztoku Sanettu pokladajú na povrch tort a dezertov, kde slúži ako finálny dekorácia.
Roztok Sanettu možno vyrábať vo veľkom množstve a potom skladovať v uzavretej nádobe v chladnom prostredí až do ďalšieho zpracovní.
Výrobky sa Sanettem použitým v živočíšnej smotane a rastlinnom krému sú vhodné aj k mrazenie.
Dávkovanie: Sanett rozpustený v horúcej vode 40g, Smotana alebo rastlinný krém 800 - 1000g

Zloženie: cukor, jedlá želatína