Kolory żywności ISOMALT 250g

Dekoracyjny cukier isomalt w perłach do tworzenia odlewanych, modelowanych, ciągniętych lub dmuchanych jadalnych dekoracji z karmelu.

Po rozpuszczeniu można barwić (najlepiej żelowymi barwnikami) i aromatyzować pastami owocowymi, ewentualnie można już gotową dekorację pokryć sprayem lub proszkowymi barwnikami. Raz przetworzony isomalt można ponownie topić.

Zastosowanie: Perły isomaltu rozpuszczamy w rondlu aż znikną wszystkie pęcherzyki powietrza, nie dodając wody ani innych składników. Naczynie z rozpuszczonym isomalem schładzamy w zimnej kąpieli, dodając przy tym około 10 ml wody na 1 kg isomaltu, którą w tym momencie można pokolorować. Po ostygnięciu wylewamy masę na silikonowy podkład modelujący i zaczynamy modelować pod lampą. Raz całkowicie rozpuszczone perły mogą być ponownie podgrzewane. Jeśli jednak podgrzewamy masę zbyt często, zbyt długo lub w temperaturach powyżej +150°C, produkt będzie znacznie kruchy. W przypadku ponownego podgrzewania zalecamy znowu dodać kilka kropli wody.

Skład: isomalt E953