Lebensmittelfarben ISOMALT 250g

Dekorationszucker isomalt in Perlenform zum Herstellen von gegossenen, geformten, gezogenen oder geblasenen essbaren Dekorationen aus Karamell.

Nach dem Schmelzen kann man Isomalt einfärben (am besten mit Gelfarben) und mit Fruchtpasten aromatisieren, oder man kann die fertige Dekoration mit Sprühfarben oder Pulverfarben einfärben. Einmal verarbeitetes Isomalt kann erneut geschmolzen werden.

Anwendung: Die Isomalt-Perlen in einem Topf schmelzen, bis alle Luftblasen verschwunden sind, ohne Wasser oder andere Zutaten hinzuzufügen. Den geschmolzenen Isomalt in einem kalten Wasserbad abkühlen lassen und dabei etwa 10 ml Wasser pro 1 kg Isomalt hinzufügen, das in dieser Phase eingefärbt werden kann. Nach dem Abkühlen die Masse auf eine modellierte Silikonunterlage gießen und unter einer Lampe mit dem Modellieren beginnen. Einmal vollständig geschmolzene Perlen können wieder aufgewärmt werden. Wenn die Masse jedoch zu häufig, zu lange oder bei Temperaturen über +150°C erwärmt wird, wird das Produkt deutlich brüchiger. Beim erneuten Aufwärmen wird daher empfohlen, wieder ein paar Tropfen Wasser hinzuzufügen.

Zutaten: Isomalt E953