Macaronmix (22% mandlí) - 500g

Makronky sú vrcholom cukrárskeho umenia. Ich výroba tradičným spôsobom nie je vôbec ľahká.

Záleží na každej ingrediencii aj technologickom postupe. S pomocou našej kompletné smesi Macaronmix vyrobíte tieto obľúbené mandľové cukrovinky presne také, aké majú byť - hladké na povrchu, bez praskliniek, krehké navonok a pritom mäkké vnútri, nadýchané, s príjemnou mandľovou chuťou.

Klasické makronky hrajú farbami, bývajú plnené náplňou farebne sladenou s makronkom. Makronky môžete použiť aj ako efektnú dekoráciu cukrárskych výrobkov, predovšetkým tort a mini zákuskov.

Smiesť možno farbiť potravinárskou farbou

Zloženie: cukor, mandle (22%), škrob pšeničný, vaječný bielok sušený, rastlinný olej (repkový), emulgátory (E472b, E477), glukózový sirup sušený, sušené odtučnené mlieko, zahusťovadlo E415, soľ

Alergény: obilniny obsahujúce lepok (t.j. pšenica, žito, jačmeň, ovos, pšenica špalda, kamut alebo ich hybridné odrody) a výrobky z nich, glukózový sirup vyrobený z jačného škrobu a obilnín používaných k výrobe destilátov alebo lihu pochádzajúcich z poľnohospodárskeho pôvodu na lihoviny a iné alkoholické nápoje, vajce a výrobky z nich, môže obsahovať stopy sojových bôbov a výrobkov z nich, mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy), suché skoriceplody (t.j. mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, pistácie....)

Použitie:

Makronky: 500g Macaronmix, 100g voda - Suroviny miešame lyrou na 2. rýchlostný stupeň po dobu 5 min. Vreckom s hladkou trubičkou nastriekame na plech pokrytý silikónovým plátom cca 120 makrónkov (približne 10 g cesta) a necháme schnúť cca 1 hod. Pečieme cca 25 min. pri 140-150°C.

Náplň: 100g Macaronmix, 125g maslo, 10g Compound (aromatizátor) - Maslo izbovej teploty zmiešame so zmesou a ochucovacou pastou Compound.

Kompletácia: Vychladený makronek plníme náplňou (4 g) a priložíme druhým makronkom.