Feine Mandelmehl 100% - 1kg

Mandelmehl hergestellt aus ausgewählten Mandeln von höchster Qualität. Einzigartig für die Zubereitung von Makronen, Böden, Kuchen. In Premiumqualität.

Gebrauchsanweisung:

Makronen:

Prise Salz, 200g Eiweiß, 225g Feinkristallzucker, 250g Mandelmehl, 75ml Wasser, 250 Puderzucker.

Mandelmehl mit Puderzucker mischen. Das Eiweiß aufteilen (100 und 100 g).

In einem Topf den Feinkristallzucker mit Wasser vorbereiten. Das erste Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen und zusammen mit dem Zuckersirup kochen. Auf 118 °C kochen. Den Sirup in den Eischnee gießen (in drei Teilen) und schlagen. In der Zwischenzeit die zweite Hälfte des Eiweißes in die Mandelmehlmischung und Zucker geben, es entsteht ein Brei. Wenn der Eischnee leicht abgekühlt ist, in den Brei einarbeiten. Je nach Art der Makronen können wir Zimt, Kokosnuss, Lebensmittelfarbe, Kakao usw. hinzufügen.

Diesen Grundteig auf ein Blech oder eine Silikonunterlage spritzen und 45 Minuten trocknen lassen. Anschließend die Makronen 9 Minuten bei 180 °C backen (bei möglichst geringer Ofenleistung). Die gebackenen Makronen erst kalt vom Blech nehmen!

Laut Chefkonditor Pavel Juraška können Makronen mit beliebiger Füllung kombiniert werden. Marmelade, Schokoladenganache, Mascarpone mit Früchten, Buttercreme usw. Je nach unserem Geschmack.

Aus den angegebenen Zutaten können wir 40 Makronen herstellen. Quelle des Rezepts: vareni.cz

Zutaten: gemahlene geschälte Mandelkerne 100%

Kann Spuren von Erdnüssen, anderen Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Nährwerte pro 100 g: Energie 2423 kJ/603 kcal,

Fett 54 g (davon gesättigte 4,59 g),

Kohlenhydrate 10 g (davon Zucker 4,7 g),

Ballaststoffe 12 g,

Eiweiß 21 g,

Salz 0,002 g

An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Vor Feuchtigkeit schützen und nach jedem Gebrauch verschließen.

Gewicht: 1kg