Sanett - Gelatinepulver - 250g

Gelatinepulver zur Festigung von Sahne und pflanzlichen Cremes. Zur weiteren Verarbeitung bestimmt.

Sanett findet breite Anwendung in der Süßwarenherstellung. Seine Eigenschaften kommen am besten in den folgenden Herstellungsverfahren zur Geltung:

1) Festigung und Stabilisierung von tierischer Sahne und pflanzlichen Cremes. Es ist eine einzigartige Methode, um die Steifigkeit von Schlagsahne-Produkten zu erhöhen und die sensorischen Eigenschaften geschlagener pflanzlicher Cremes zu verbessern.

Dosierung: 80g Trinkwasser, 40g Sanett. Vorgehensweise: Sanett in auf 50 - 60 °C erwärmtem Wasser auflösen, diese 120g Lösung unter Rühren warm in 1 l geschlagene tierische Sahne oder pflanzliche Creme einarbeiten. Eine weitere Variante ist die Kombination der Sanett-Lösung mit KARINAMI und pflanzlicher Creme oder Sahne gemäß den empfohlenen Rezepten je nach Art der verwendeten Karina oder Art des fertigen Produkts.

2) Herstellung von glänzenden und plastischen Glasuren, die niemals hart werden und daher die Oberfläche von Torten und Desserts nicht brechen. In Kombination mit KARINAMI verleiht diese sehr dekorative Oberflächenbehandlung außerdem die entsprechende Farbe und Geschmack. Die Rezepte sind individuell je nach verwendeter Karina.

3) Gel-Haftbeschichtung einzelner Obststücke, die nach dem Eintauchen in Sanett-Lösung auf die Oberfläche von Torten und Desserts gelegt werden, wo sie als abschließende Dekoration dienen.

Die Sanett-Lösung kann in großen Mengen hergestellt und dann in einem verschlossenen Behälter in kühler Umgebung bis zur weiteren Verwendung gelagert werden.

Produkte mit Sanett in tierischer Sahne und pflanzlicher Creme eignen sich auch zum Einfrieren.

Dosierung: Sanett in heißem Wasser aufgelöst 40g, Sahne oder pflanzliche Creme 800 - 1000g

Zutaten: Zucker, essbare Gelatine