FEINE Mandelmehl 100% - 200g

Mandelmehl aus ausgewählten hochwertigen Mandeln hergestellt. Einzigartig für die Zubereitung von Makronen, Böden, Kuchen. In Premiumqualität.

Gebrauchsanweisung:

Makronen:

Prise Salz, 200 g Eiweiß, 225 g Kristallzucker, 250 g Mandelmehl, 75 ml Wasser, 250 Puderzucker.

Das Mandelmehl mit dem Puderzucker vermischen. Das Eiweiß halbieren (100 g und 100 g).

Bereiten Sie in einem Topf Kristallzucker mit Wasser zu. Das erste Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit dem Zuckersirup kochen. Kochen Sie bei 118 °C. Den Sirup in den Schnee gießen (in drei Teilen) und unterheben. Gleichzeitig das zweite Eiweiß in die Mandelmehl-Zucker-Mischung geben, es entsteht eine Paste. Sobald der Schnee leicht abgekühlt ist, vorsichtig unter die Paste heben. In den Teig für die Makronen können Zimt, Kokosnuss, Lebensmittelfarbe, Kakao usw. je nachdem, für welche Art von Makronen Sie sich entschieden haben, hinzugefügt werden.

Diese Grundmischung auf ein Blech oder eine Silikonmatte spritzen und 45 Minuten trocknen lassen. Dann die Makronen 9 Minuten bei 180 °C backen (bei möglichst geringer Ofenleistung). Die gebackenen Makronen erst im kalten Zustand vom Blech nehmen!

Die Makronen können mit beliebiger Füllung nach dem Chefkonditor Pavel Juraška kombiniert werden. Marmelade, Schokoladenganache, Mascarpone mit Früchten, Buttercreme usw. können verwendet werden. Es hängt von unserem Geschmack ab.

Die angegebenen Zutaten ergeben 40 Stück Makronen. Quelle des Rezepts: vareni.cz

Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten

Zutaten: blanchiertes MANDELMEHL 100%.

Allergene in der Zutatenliste in Großbuchstaben gekennzeichnet.

Nährwerte pro 100 g: Energie 2642 kJ / 631 kcal

Fett: 52 g

davon gesättigte Fettsäuren: 4 g

Kohlenhydrate: 19,2 g

davon Zucker: 4,8 g

Eiweiß: 18,3 g

Salz: 0,02 g

Trocken und kühl lagern. Nicht direkter Sonneneinstrahlung aussetzen. Vor Feuchtigkeit schützen, nach jeder Verwendung verschließen.

Gewicht: 200g